피에몬테 시골 장터의 별미, 프리츌레(Friciule)

이탈리아에는 피자를 튀겨 먹는 음식이 여러 지역에 있다. 나폴리의 피자 프리타가 가장 유명하지만, 피에몬테에도 비슷한 매력을 가진 길거리 음식이 있다. 바로 **프리츌레(Friciule)**다.

 

프리츌레는 **랑게(Langhe)**와 몬페라토(Monferrato) 지역에서 전해 내려오는 전통 길거리 음식으로, 피자 반죽과 비슷한 발효 반죽을 한입 크기로 떼어 노릇하게 튀겨 만든다. 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감 덕분에 갓 튀겨냈을 때 가장 맛있다.

 

이 음식은 특별한 소스보다 좋은 재료와 함께 먹는 것이 전통이다. 따뜻한 프리츌레에 프로슈토 크루도, 살라미, 스펙 같은 살루미를 곁들이거나, 토미노 치즈, 탈레죠, 고르곤졸라 등 피에몬테와 북이탈리아의 치즈를 올려 먹는다. 따뜻한 반죽의 열기로 치즈가 살짝 녹으면서 더욱 풍부한 풍미를 즐길 수 있다.

 

프리츌레는 농번기나 포도 수확철처럼 많은 사람이 함께 일할 때 간단히 허기를 달래기 위해 만들어 먹던 음식으로도 알려져 있다. 재료가 단순하고 한 번에 많이 만들 수 있어 가족이나 이웃과 함께 나누어 먹기에도 좋았다.

 

오늘날에는 지역 축제와 와인 행사에서도 빠지지 않는 음식이다. 특히 세계적인 와인 산지인 랑게와 몬페라토에서는 와인 한 잔과 함께 즐기는 안주로도 인기가 높다.

비슷한 재료로 만드는 피자와는 또 다른 매력을 가진 프리츌레. 단순하지만 발효 반죽 특유의 고소한 풍미와 바삭한 식감 덕분에 한 번 먹기 시작하면 손이 계속 가는 피에몬테의 숨은 길거리 음식이다.

 

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https://corita40019.tistory.com/298