피에몬테 비엘라의 숨은 보석, 움베르티니(Umbertini)

유명한 지역에는 누구나 아는 대표 디저트가 있지만, 조금만 시선을 돌려보면 현지 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 소박한 과자들도 많다. **움베르티니(Umbertini)**는 바로 그런 피에몬테 비엘라(Biella) 지역의 향토 비스킷이다.

 

이름은 이탈리아 국왕 **움베르토 1세(Umberto I)**를 기념해 붙여졌다는 설이 널리 알려져 있다. 19세기 말 통일 이탈리아 시대에 왕실을 기념하며 만들어진 과자가 여러 지역에서 탄생했는데, 움베르티니 역시 그 시대의 흔적을 간직한 전통 과자로 전해진다.

 

겉모습은 화려하지 않다. 작고 길쭉하거나 타원형으로 만들어 노릇하게 구워내며, 버터와 달걀, 밀가루, 설탕의 단순한 재료만으로도 은은한 풍미를 낸다. 일부 제과점에서는 레몬 껍질이나 바닐라를 더해 향을 살리기도 한다.

 

입안에서는 바삭하게 부서지면서도 과하게 달지 않아 커피와 특히 잘 어울린다. 이탈리아 사람들이 에스프레소를 마실 때 곁들이는 작은 비스킷처럼 부담 없이 즐길 수 있으며, 홍차나 밀크티와도 좋은 궁합을 이룬다.

 

비엘라는 알프스 산자락에 자리한 도시로, 오래전부터 양모 산업으로 유명했다. 화려한 대도시보다 장인 문화가 강하게 남아 있는 곳인 만큼, 움베르티니 역시 세대를 이어 동네 제과점에서 만들어져 온 지역의 일상적인 디저트라 할 수 있다.

 

오늘날 피에몬테를 대표하는 디저트로 잔두이아나 바치 디 다마가 더 유명하지만, 현지의 평범한 일상 속에는 이렇게 소박하면서도 정겨운 과자들이 여전히 살아 숨 쉬고 있다. 움베르티니는 화려함보다 담백한 맛에서 매력을 찾는 사람들에게 잘 어울리는 피에몬테의 숨은 돌체다.

 

 

 

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