캄파니아 안티파스티① 인살라타 카프레제(Insalata Caprese)

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이탈리아 음식 이야기 – 캄파니아(Campania), 피자만 있는 곳이 아니다

 

 

 

캄파니아 지방의 첫 번째 전채요리는 **인살라타 카프레제(Insalata Caprese)**다. 아마 전 세계에서 가장 유명한 이탈리아 샐러드라고 해도 과언이 아닐 것이다.

 

이름에서 알 수 있듯 카프레제는 나폴리만 남쪽에 위치한 아름다운 휴양지 카프리(Capri) 섬에서 유래한 음식으로 알려져 있다. 잘 익은 토마토와 모차렐라, 바질을 접시에 보기 좋게 담고 엑스트라 버진 올리브오일을 뿌리는 것이 전부인, 놀라울 만큼 단순한 요리다.

 

하지만 단순하다고 해서 결코 평범하지는 않다. 빨간 토마토, 하얀 모차렐라, 초록 바질은 자연스럽게 이탈리아 국기의 색을 이루며, 캄파니아를 대표하는 식재료를 한 접시에 담아낸 상징적인 음식으로 사랑받고 있다. 특히 모차렐라 디 부팔라 캄파나 DOP를 사용하면 더욱 정통에 가까운 맛을 즐길 수 있다.

 

카프레제는 전채요리로 가장 많이 알려져 있지만, 이탈리아에서는 가벼운 점심이나 저녁 식사로도 자주 먹는다. 빵만 곁들이면 한 끼 식사로도 손색이 없으며, 여름철 입맛이 없을 때 부담 없이 즐길 수 있는 음식이다.

 

나 역시 여름이면 하루걸러 한 번은 카프레제를 저녁 식탁에 올린다. 뜨거운 태양 아래에서 잘 익은 토마토의 달콤한 풍미와 부드럽고 신선한 모차렐라의 조합은 언제 먹어도 질리지 않는다. 여기에 향긋한 바질과 좋은 올리브오일만 더해지면 복잡한 조리 없이도 충분히 만족스러운 한 끼가 완성된다.

 

'좋은 재료가 최고의 요리를 만든다'는 이탈리아 사람들의 철학을 가장 잘 보여주는 음식이 바로 인살라타 카프레제가 아닐까 한다.

 

 

📚 캄파니아 안티파스티 시리즈

① 인살라타 카프레제
② 모차렐라 디 부팔라 캄파나
③ 주키네 알라 스카페체
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