발텔리나의 별미, 키쇼이(Chisciöi)

발텔리나에는 브레자올라와 뽈렌따 타라냐만큼이나 지역 사람들이 자랑하는 전통 음식이 하나 더 있다. 바로 **키쇼이(Chisciöi)**다.

이름이 독특한 만큼 어원에도 여러 이야기가 전해진다. 독일어권 문화의 영향을 받았다는 설도 있고, 오랫동안 이 지역에서 사용된 발텔리나 방언에서 유래했다는 견해도 있다. 발텔리나는 오랫동안 알프스 교역로의 중심지였기 때문에 여러 문화가 자연스럽게 섞여 지금의 음식과 언어가 만들어졌다고 한다.

키쇼이는 메밀가루와 밀가루를 섞은 반죽 사이에 치즈를 넣어 노릇하게 튀겨 만드는 음식이다. 겉은 바삭하고 속은 치즈가 녹아 고소한 풍미가 가득하다. 우리나라의 치즈전이나 치즈튀김을 떠올리게 하지만, 메밀이 들어가 더욱 깊은 향을 느낄 수 있다.

예전에는 산에서 일하는 사람들이 간편하게 허기를 달래기 위해 만들어 먹던 음식이었고, 지금도 축제나 지역 행사에서 쉽게 만날 수 있는 발텔리나의 대표 별미로 사랑받고 있다.

튀긴 음식은 대체로 실패하기 어려운 요리다. 재료도 복잡하지 않고 만드는 과정도 비교적 간단하니 집에서도 한 번 도전해 보길 추천한다. 갓 튀겨낸 키쇼이를 따뜻할 때 먹으면 바삭한 식감과 치즈의 풍미를 가장 잘 즐길 수 있다.