미국의 미트볼 스파게티의 원조? 이탈리아의 뽈뻬떼 알 수고

 

미국에 잠시 살았을 때 이탈리아 음식이라고 가장 먼저 접한 것 가운데 하나가 스파게티 위에 커다란 미트볼을 올린 요리였다. 그 당시에는 그것이 이탈리아에서도 흔히 먹는 음식인 줄 알았다.

하지만 이탈리아에 와서 생활하면서 의외의 사실을 알게 되었다. 이탈리아에서는 스파게티와 미트볼을 함께 먹는 경우를 거의 볼 수 없다는 것이다.

내가 살고 있는 에밀리아 로마냐에서는 뽈뻬떼(Polpette)를 주로 **세콘도(메인 요리)**로 먹는다. 토마토소스를 넣지 않고 팬이나 오븐에서 구워 먹는 경우가 많으며, 채소나 감자를 곁들여 한 접시 요리로 즐긴다.

반면 회사 식당에서는 가끔 **토마토소스에 푹 익힌 뽈뻬떼 알 수고(Polpette al Sugo)**가 세콘도로 나오곤 한다. 부드러운 미트볼에 진한 토마토소스가 배어 있어 빵과 함께 먹기에도 아주 잘 어울린다.

사실 미국에서 유명해진 **'스파게티 앤드 미트볼(Spaghetti and Meatballs)'**은 이탈리아 전통 요리가 아니라 19세기 말에서 20세기 초 미국으로 이주한 남부 이탈리아, 특히 나폴리와 시칠리아 출신 이민자들이 만든 음식으로 알려져 있다. 당시 미국에서는 고기를 이탈리아보다 훨씬 넉넉하게 구할 수 있었기 때문에, 미트볼의 크기를 크게 만들고 토마토소스와 함께 스파게티 위에 올려 먹기 시작했다. 즉, 뽈뻬떼 알 수고에서 영감을 받아 미국에서 발전한 이탈리아계 미국 음식이라고 볼 수 있다.

뽈뻬떼의 장점은 응용이 무궁무진하다는 것이다. 가장 기본은 다진 고기에 달걀과 치즈를 넣어 만드는 것이지만, 여기에 모차렐라를 넣으면 치즈가 늘어나는 미트볼이 되고, 고르곤졸라를 넣으면 훨씬 진한 풍미를 즐길 수 있다. 채소를 넣거나 향신료를 바꾸는 것만으로도 전혀 다른 맛을 만들 수 있으니, 자신의 취향에 맞게 다양한 재료를 더해 보는 것도 추천한다.

 

 

 

 

캄파니아 음식 시리즈 안내

이 글은 이탈리아 캄파니아(Campania) 음식 시리즈의 한 편입니다.

캄파니아는 나폴리를 중심으로 아말피 해안, 소렌토, 카프리 섬, 베수비오 화산을 품은 이탈리아 남부의 대표적인 미식 지역입니다. 피자의 고향으로 잘 알려져 있지만, 신선한 해산물과 모차렐라 디 부팔라, 산 마르자노 토마토, 소렌토 레몬 등 뛰어난 식재료를 바탕으로 수많은 전통 요리가 탄생했습니다.

캄파니아의 역사와 지리, 대표 식재료, 치즈, 와인, 음식 문화가 궁금하시다면 아래의 지역 소개 글을 먼저 읽어보세요.

👉 〈캄파니아 소개 – 바다와 화산이 빚어낸 이탈리아 남부의 미식〉
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