순교의 기억을 달콤한 상징으로 만든 민네 디 산타가타(Minne di Sant’Agata)

매년 2월이 되면 시칠리아 카타니아는 도시 전체가 흰색 옷을 입은 사람들과 촛불, 꽃과 행렬로 가득 찬다. 2월 5일은 카타니아의 수호성인 **산타가타(Sant’Agata)**를 기리는 축일이며, 이 기간에 빠지지 않는 상징적인 디저트가 **민네 디 산타가타(Minne di Sant’Agata)**다.

 

작고 둥근 반구 형태의 과자를 하얀 설탕 아이싱으로 감싸고 꼭대기에 빨간 체리를 올린 모습은 여성의 유방을 표현한다. 시칠리아 방언에서 ‘민네(minne)’는 유방을 뜻하며, 작은 크기 때문에 **민누쩨 디 산타가타(Minnuzze di Sant’Agata)**라고도 부른다. ‘산타가타의 작은 가슴’이라는 의미다.

 

이 독특한 모양은 단순한 장식이 아니라 산타가타가 겪은 순교를 기억하기 위한 상징이다. 전승에 따르면 3세기 카타니아의 젊은 그리스도교 신자였던 아가타는 로마 관리의 요구를 거부하고 신앙을 지킨다는 이유로 붙잡혔다. 모진 고문을 당하는 과정에서 유방을 절단당했고, 결국 251년경 순교한 것으로 전해진다.

 

그래서 민네 디 산타가타의 둥근 형태와 붉은 체리는 그녀가 받은 고통을 직접적으로 상징한다. 그러나 이 과자는 잔혹한 사건만을 재현하는 음식이 아니다. 폭력 앞에서도 자신의 신념과 존엄성을 포기하지 않았던 한 여성의 용기와 저항을 기억하는 의미도 담고 있다.

 

민네 디 산타가타는 **까싸텔레 디 산타가타(Cassatelle di Sant’Agata)**라는 이름으로도 불린다. 파스타 프롤라를 작은 반구형 틀에 넣고 달콤한 양젖 리코타 크림을 채우며, 크림에는 초콜릿 칩과 설탕에 절인 호박이나 오렌지 껍질을 넣기도 한다.

반죽으로 바닥을 덮어 구운 뒤 틀에서 꺼내고, 레몬 향이 나는 새하얀 설탕 아이싱을 전체에 입힌다. 꼭대기에 빨간 설탕절임 체리를 한 개 올리면 카타니아에서 볼 수 있는 전통적인 형태가 완성된다.

 

까싸타 시칠리아나와 재료 구성이 비슷하지만 맛과 크기에는 차이가 있다. 까싸타가 스펀지케이크와 마르치파네, 과일절임으로 화려하게 장식한 큰 케이크라면, 민네 디 산타가타는 파스타 프롤라 안에 리코타 크림을 채운 작은 1인용 과자다.

 

하얀 아이싱은 성녀의 순결과 신앙을, 붉은 체리는 순교의 상처를 상징한다고 해석된다. 이렇게 종교적인 이야기와 색, 형태가 하나의 과자 안에 결합되어 있기 때문에 민네 디 산타가타는 단순한 지역 디저트를 넘어 카타니아의 문화적 상징으로 여겨진다.

 

카타니아에서는 2월 초가 되면 제과점마다 민네 디 산타가타가 진열된다. 축일 행렬에 참여한 뒤 가족과 함께 먹거나 선물하며, 다른 계절에도 일부 제과점에서 만날 수 있지만 성녀의 축일 무렵에 가장 특별한 의미를 지닌다.

 

산타가타의 이야기는 오래전 종교적 순교에 관한 것이지만, 오늘날에는 자신의 신념과 신체에 대한 권리를 지키려 했던 여성의 용기로도 읽을 수 있다. 민네 디 산타가타는 그 고통스러운 기억을 흰색과 붉은색의 아름다운 돌체로 바꾸어 매년 되새기는 카타니아만의 방식이다.

 

 

시칠리아 지방소개, 식재료와 음식리스트를 보시려면 아래 링크를 클릭하세요.

https://corita40019.tistory.com/341

지중해 문명이 빚어낸 맛의 섬, 시칠리아 전통음식