나폴리 대표 돌체 ④ 델리찌아 알 리모네 (Delizia al Limone)

나폴리를 대표하는 돌체를 이야기할 때 파스티에라와 바바처럼 오랜 역사를 가진 전통 디저트가 먼저 떠오르지만, 비교적 최근에 탄생했음에도 빠르게 나폴리를 대표하는 디저트가 된 것이 있다. 바로 **델리찌아 알 리모네(Delizia al Limone)**다.

이름 그대로 우리말로는 '레몬의 기쁨', '레몬의 즐거움'이라는 뜻이다. 한입 먹는 순간 입안 가득 퍼지는 상큼한 레몬 향 때문에 붙여진 이름이라고 해도 과장이 아니다.

 

델리찌아 알 리모네는 1978년, 나폴리 근교 **소렌토(Sorrento)**의 유명 제과사 **카르미네 마르쭈일로(Carmine Marzuillo)**가 처음 만들었다고 알려져 있다. 전통적인 나폴리 제과 기술에 소렌토의 특산물인 레몬을 접목하면서 탄생한 비교적 현대적인 디저트다.

소렌토는 이탈리아에서도 레몬 산지로 매우 유명하다. 특히 향이 진하고 껍질이 두꺼운 **레몬 디 소렌토(Limone di Sorrento IGP)**는 리몬첼로를 비롯한 다양한 요리에 사용될 만큼 품질이 뛰어난 것으로 알려져 있다.

델리찌아 알 리모네는 작고 둥근 스펀지케이크 안에 레몬 크림을 채우고, 겉면까지 레몬 향이 나는 크림으로 감싸 마무리하는 것이 특징이다. 마지막으로 레몬 제스트를 올려 향을 더하면 보기에도 아름답고 상큼한 디저트가 완성된다.

 

겉모습은 단순한 케이크처럼 보이지만 한입 먹으면 매우 부드러운 스펀지와 진한 레몬 크림이 입안에서 녹듯 어우러진다. 크림은 달콤하지만 레몬의 산미 덕분에 끝맛이 깔끔해 더운 여름에도 부담 없이 즐길 수 있다.

오늘날에는 레몬 대신 오렌지, 피스타치오, 딸기 등을 활용한 다양한 변형도 등장했지만, 가장 사랑받는 것은 역시 소렌토 레몬을 사용한 클래식 버전이다.

나폴리나 아말피 해안을 여행하다 보면 파스티체리아 진열장에 동그랗고 노란빛을 띠는 작은 케이크들이 줄지어 놓여 있는 모습을 쉽게 볼 수 있다. 그중 가장 먼저 손이 가는 디저트가 바로 델리찌아 알 리모네다.

소렌토의 따뜻한 햇살과 지중해의 향기를 그대로 담아낸 듯한 이 디저트는 한입만 먹어도 왜 이름이 '레몬의 기쁨'인지 자연스럽게 이해하게 만든다.

델리찌아 알 리모네를 끝으로 나폴리 돌체 시리즈를 마친다. 카프리의 유명한 케이크 카프레제는 이미 이전화에서 다뤘기에 https://corita40019.tistory.com/74 를 참고해 주길 바란다. 

카프리의 초콜릿 케익 토르타 카프레제