바삭한 빵 속에서 흘러나오는 치즈의 매력, 모짜렐라 인 까로짜 베네치아나(Mozzarella in Carrozza Veneziana)

이탈리아에서 남은 빵을 가장 맛있게 활용하는 방법 가운데 하나가 바로 **모짜렐라 인 까로짜(Mozzarella in Carrozza)**다.

 

직역하면 '마차 안의 모짜렐라'라는 재미있는 이름을 가지고 있는데, 빵 두 장 사이에 모짜렐라를 넣고 달걀과 빵가루를 입혀 튀긴 모습이 마치 마차 안에 치즈가 들어 있는 것처럼 보인다고 해서 붙은 이름이라고 전해진다.

 

이 음식은 원래 캄파니아, 특히 나폴리에서 탄생한 전통 요리다. 냉장고가 없던 시절, 하루 정도 지난 빵과 남은 모짜렐라를 버리지 않고 맛있게 먹기 위해 만들어진 서민 음식이었다.

 

시간이 흐르면서 이탈리아 여러 지역으로 퍼졌고, 베네치아와 베네토에서는 조금 더 가볍고 바삭한 스타일로 발전했다. 일부 지역에서는 안초비를 함께 넣거나 빵가루 대신 밀가루 반죽을 사용하는 등 다양한 변형도 생겨났다.

 

뜨거운 기름에서 갓 튀겨낸 모짜렐라 인 까로짜를 반으로 자르면 속의 모짜렐라가 길게 늘어나며 흘러나온다. 바삭한 빵과 고소한 치즈의 조화는 단순하지만 누구나 좋아할 만한 맛이다.

 

오늘날에는 안티파스티로도 자주 등장하고, 베네치아의 바카리에서는 치케티로 즐기기도 한다. 와인 한 잔과 함께 먹기에도 좋고, 가벼운 점심이나 간식으로도 손색이 없다.

 

남은 식재료를 아끼려는 지혜에서 시작했지만, 지금은 이탈리아 어디에서나 사랑받는 대표적인 치즈 요리로 자리 잡았다.

 

 

 

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